À 15 km de nos assiettes
Derrière chaque bouchée, il y a un visage. Et une histoire.
Pas de longues chaînes. Pas d'intermédiaires.
Nous connaissons nos éleveurs par leur prénom, nous visitons leurs exploitations, nous sélectionnons leurs races ensemble.
Pour que vous mangiez une viande extraordinaire, elle doit venir d'un endroit extraordinaire.
Notre engagement, en toute transparence
Chez Carnivore, nous travaillons chaque jour avec nos éleveurs partenaires pour vous proposer des viandes issues d'exploitations locales, engagées et respectueuses du vivant.
Notre objectif : tendre vers une sélection 100 % locale et directement sourcée auprès d'eux.
Selon les saisons, la disponibilité des bêtes et les volumes possibles, nous complétons parfois nos approvisionnements auprès d'autres élevages bretons partageant la même philosophie.
Toujours avec la même exigence :
une viande juste, une transparence totale, et des assiettes qui respectent le produit et le travail des éleveurs.
Le Manoir d'Oger
Jérôme Hallet & Sébastien Chérel
À ~20 km de Vitré
Race : Wagyu Miyabi
La race qui mêle la marbrure du Wagyu japonais avec la rusticité bretonne. Viande intensément savoureuse, finesse incomparable, texture qui fond en bouche.
Leur engagement
- Élevage extensif
- Alimentation naturelle
- Bien-être animal au centre
- Partenariat direct avec Carnivore
- Local, Ille-et-Vilaine
Sébastien Chérel : Pourquoi il fait ce métier, ce qu'il cherche dans la race, ce qu'il veut transmettre.
Toi Joly
Alain Toinel
À ~15 km de Vitré
Race : Bazadaise
Race rustique, persillée naturellement, authentique. Le goût puissant et les vraies racines du terroir breton.
Engagements
- 100% local
- Mode d'élevage extensif
- Persillé naturel
- Partenariat long terme avec Carnivore
Le Bon Friche
Vincent Chesnay
À ~18 km de Vitré
Races :
• Angus Bio
• Limousine Bio
• Takumi Bio
Pour ceux qui pensent que la viande bio ne peut pas être exceptionnelle. Ici, la preuve vivante du contraire. Bio peut rimer avec viande d'exception.
Engagements
- Agriculture biologique
- Rotation des pâturages
- Pâturage au fil des saisons
- Traçabilité totale
À 15–20 km de vous
Proche ne veut pas dire compromis.
Proche veut dire : nous parlons à nos éleveurs le lundi matin,
nous goûtons leurs pièces le mardi,
vous les dégustez le samedi.
Pas de perte en route.
Pas de questions sans réponse.
Juste une viande qui a parcouru 15 km au lieu de 1500.
Autour de Vitré, nos fermes partenaires
Carnivore Vitré
Restaurant – Vitré
Le Manoir d'Oger
Wagyu Miyabi — ~20 km de Carnivore
Toi Joly
Bazadaise — ~15 km de Carnivore
Le Bon Friche
Angus bio, Limousine bio, Takumi bio — ~18 km de Carnivore
De la prairie à votre assiette
Sélectionner
Chez l'éleveur. Visites régulières, choix des races, relation directe.
Maturer
À Carnivore. Temps maîtrisé, conditions parfaites, arômes révélés.
Valoriser
Au degré près. Découpe précise, cuisson ajustée, service parfait.
Carnivore Vitré – Infos pratiques & réservations
Horaires d'ouverture
Mardi : 12h – 14h
Mercredi : 12h – 14h
Jeudi : 12h – 14h / 19h – 22h
Vendredi : 12h – 14h / 19h – 22h
Samedi : 12h – 14h / 19h – 22h
Fermé dimanche et lundi
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